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精煉設備油脂脫蠟分提工序簡介

發布時間:2017/12/15 點擊量:
 油脂精煉設備工作工序一般還包括脫蠟、東化和分提。所謂“油脂分提”,就是基於甘油三酯間的熔點差異,將熔點相對高的組分結晶析出而分離出來及分別提純的過程。其中脫蠟與冬化脫蠟則屬於“分提”的一種特殊情況。脫蠟是指從液體油中(如米糠油、玉米胚芽油、紅花籽油、葵花籽油等)除去高熔點的蠟脂。植物油中的蠟脂多含在植物油料的種皮、殼及胚芽中,不同的植物油及不同的加工方法,其蠟脂的含量亦不同。它在油脂中的溶解度很低,而且熔點較高(78-82度),不能被人體吸收也難與被造化。蠟在油脂中的含量除米糠油比較多約占5%外,其他植物油中含量均甚少。所以在日常生產中,米糠油的脫蠟需單獨處理,對其他植物油一般都通過冬化脫蠟工序一並被去除。至於冬化,則是指從液體油中(如棉籽油等)去除高熔點的甘油三酯(主要是飽和酯)。目的主要是生產高品質的食用油(我國定的所謂一級油)。
       分提從本質上講,分為產生結晶與固液分離兩個部分。而油脂的結晶過程一般分為三個階段,即(1)使油脂或熔融後較快降溫形成過飽和狀態,使高熔點充分開始離析出來;(2)緩冷、慢攪拌(135/min)促使晶核的形成;(3)繼續降溫到目的溫度,使晶體增大(亦稱養晶階段),然後待分離。結晶體形成的主要條件:
(1)結晶溫度。要求溫度低於其固體脂的凝固點。
(2)冷卻速率。每一種油脂,都有其特定的冷凍結晶曲線。
(3)攪拌速度。一般控製在10-13r/min。
       我國目前基本上都是采用幹法分提進行生產,所以分離方式主要借壓濾完成。不同植物油中所含蠟成分均有差別,在各種植物油脂所含蠟構成的直鏈醇含量不同。

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